À mesa
Sirva quente para compartilhar com arroz. Levante cada porção delicadamente com colher de servir ou hashis para manter tofu e recheio juntos. O centro pode reter calor; deixe a primeira garfada esfriar um pouco.
Contém soja e ovo e não é vegetariano nem vegano por causa da carne. Alguns recheios também contêm peixe ou camarão. Farinha, misturas de amido e molhos variam, portanto não presuma que seja sem glúten. Caldo e gordura podem ser de origem animal; vinho culinário ou óleo de gergelim também podem ser usados. Confirme recheio, cobertura e molho se tiver restrições alimentares.
A versão recheada de Changchun difere do tofu guota sem recheio. A carne suína é comum, mas algumas misturas incluem frango, peixe ou camarão. Caldo, gordura, farinha ou amido, molho e guarnição variam. O mesmo nome não garante o mesmo recheio.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A versão recheada de Changchun difere do tofu guota sem recheio. A carne suína é comum, mas algumas misturas incluem frango, peixe ou camarão. Caldo, gordura, farinha ou amido, molho e guarnição variam. O mesmo nome não garante o mesmo recheio.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Recheio saboroso, sabor suave de soja e aroma de ovo dourado, unidos por um molho leve. A versão simples é suave, sem ardência marcante de pimenta; os temperos variam.
- Ardência
- Textura
- Tofu macio ao redor de uma fina camada de carne moída, cobertura de ovo delicada e acabamento úmido. O molho amacia a cobertura.
- Como é preparado
- Duas lâminas finas de tofu recebem entre elas um recheio de carne moída temperada, são cobertas com ovo e douradas na frigideira. Acrescenta-se um pouco de caldo ou molho e cozinha-se suavemente até o recheio ficar completamente cozido e o sabor penetrar. Algumas preparações usam farinha ou amido para fixar a cobertura e engrossar o molho; o recheio e o líquido variam.
A versão recheada de Changchun difere do tofu guota sem recheio. A carne suína é comum, mas algumas misturas incluem frango, peixe ou camarão. Caldo, gordura, farinha ou amido, molho e guarnição variam. O mesmo nome não garante o mesmo recheio.
Origem
Ligação regional
Associado a Jilin.
Ligação regional
Jilin: Changchun local interview names this dish; diner describes meat-filled version.
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História e origens
História e origens
Ovo dourado, tofu macio e um recheio escondido
O tofu guota faz parte do repertório antigo dos restaurantes de Changchun. Seu encanto está nas camadas de tofu suave, recheio saboroso e ovo aromático, reunidas em um acabamento úmido. O nome aparece também em pratos de outras regiões; vale conferir a versão recheada ao pedir.