Am Tisch
Heiß als gemeinsames Gericht zu Reis servieren. Portionen vorsichtig mit Servierlöffel oder Stäbchen anheben, damit Tofu und Füllung zusammenbleiben. Das Innere kann heiß sein; den ersten Bissen etwas abkühlen lassen.
Enthält Soja und Ei und ist wegen der Fleischfüllung weder vegetarisch noch vegan. Manche Füllungen enthalten auch Fisch oder Garnelen. Mehl, Stärkemischungen und Saucen variieren, daher keine Glutenfreiheit annehmen. Brühe und Bratfett können tierisch sein; Kochwein oder Sesamöl sind ebenfalls möglich. Bei Ernährungseinschränkungen Füllung, Hülle und Sauce erfragen.
Die gefüllte Changchuner Variante unterscheidet sich von ungefülltem Guota-Tofu. Schweinefleisch ist eine häufige Füllung, manche Mischungen enthalten Huhn, Fisch oder Garnelen. Brühe, Bratfett, Mehl oder Stärke, Sauce und Garnitur variieren. Derselbe Name bedeutet nicht immer dieselbe Füllung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die gefüllte Changchuner Variante unterscheidet sich von ungefülltem Guota-Tofu. Schweinefleisch ist eine häufige Füllung, manche Mischungen enthalten Huhn, Fisch oder Garnelen. Brühe, Bratfett, Mehl oder Stärke, Sauce und Garnitur variieren. Derselbe Name bedeutet nicht immer dieselbe Füllung.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafte Füllung, milder Sojageschmack und duftendes gebräuntes Ei mit leichter Sauce. Die einfache Variante ist mild statt chilischarf; Würzung und Saucen variieren je nach Küche.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarter Tofu um eine dünne Hackfüllung, weiche goldene Eierhülle und saftige glatte Oberfläche. Beim Fertiggaren in Sauce wird die Hülle weich.
- Zubereitung
- Je zwei dünne Tofuscheiben werden mit gewürztem Hack gefüllt, mit Ei überzogen und goldgelb angebraten. Mit etwas Brühe oder Sauce gart der Tofu dann sanft weiter, bis die Füllung vollständig durchgegart ist und Geschmack aufgenommen hat. Manche Zubereitungen verwenden Mehl oder Stärke zum Haften der Hülle und Binden der Sauce; Füllung und Flüssigkeit variieren.
Die gefüllte Changchuner Variante unterscheidet sich von ungefülltem Guota-Tofu. Schweinefleisch ist eine häufige Füllung, manche Mischungen enthalten Huhn, Fisch oder Garnelen. Brühe, Bratfett, Mehl oder Stärke, Sauce und Garnitur variieren. Derselbe Name bedeutet nicht immer dieselbe Füllung.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Jilin verbunden.
Regionaler Bezug
Jilin: Changchun local interview names this dish; diner describes meat-filled version.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有锅塌豆腐吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Goldenes Ei, weicher Tofu und eine verborgene Füllung
Guota-Tofu gehört zum älteren Restaurantrepertoire Changchuns. Sein Reiz liegt in den Schichten aus mildem Tofu, herzhafter Füllung und duftender Eierhülle, saftig zusammengeführt. Der Name kommt auch in anderen Regionen vor; beim Bestellen lohnt sich ein Blick auf die gefüllte Variante.