Am Tisch
Kleine Portionen mit Stäbchen aufnehmen und auch die unteren Streifen in die Sauce tauchen. „少放辣椒“ bedeutet „weniger Chili“; fertige Sauce kann bereits scharf sein.
Diese Version enthält Soja und Sesam; Saucen können Weizen enthalten. Bei Ernährungseinschränkungen die verwendete Sauce erfragen.
Knoblauch und Sichuanpfefferöl sind mögliche Zusätze. Sauce und Schärfe variieren; dies ist nur eine Zubereitungsart.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Knoblauch und Sichuanpfefferöl sind mögliche Zusätze. Sauce und Schärfe variieren; dies ist nur eine Zubereitungsart.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Chilischärfe, Essigsäure und würzige fermentierte Bohnen.
- Schärfe
- Konsistenz
- Glatte, weiche Streifen mit leichter Elastizität.
- Zubereitung
- Gekochte Erbsenstärke wird fest und dann geschnitten. Diese Sauce enthält Chili, Sesam, Sichuanpfeffer, Öl, fermentierte schwarze Bohnen, Ingwer, scharfe Saubohnenpaste, Essig, Zucker, Sojasauce, Sesamöl und Salz.
Knoblauch und Sichuanpfefferöl sind mögliche Zusätze. Sauce und Schärfe variieren; dies ist nur eine Zubereitungsart.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Northern Sichuan, especially Nanchong; generic dish not a packaged product.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Die Sauce prägt die Gelée
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Bei diesem Snack aus Nordsichuan bildet milde Erbsengelée einen weichen Gegensatz zur kräftigen Sauce. Diese bestimmt einen großen Teil des Geschmacks.