على المائدة
التقط كميات صغيرة بالعصي واغمس الشرائط السفلية في الصلصة أيضاً. تعني “少放辣椒” تقليل الفلفل الحار، لكن الصلصة الجاهزة قد تكون حارة أصلاً.
تحتوي هذه النسخة على الصويا والسمسم، وقد تحتوي الصلصات على القمح. تحقّق من الصلصة عند وجود قيود غذائية.
قد يُضاف الثوم أو زيت فلفل سيتشوان. تختلف الصلصة ودرجة الحِدّة؛ هذه طريقة واحدة وليست وصفة موحّدة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
قد يُضاف الثوم أو زيت فلفل سيتشوان. تختلف الصلصة ودرجة الحِدّة؛ هذه طريقة واحدة وليست وصفة موحّدة.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حرارة الفلفل وحموضة الخل ونكهة الحبوب المخمّرة.
- درجة الحرورة
- القوام
- شرائط ناعمة وطرية ذات مرونة خفيفة.
- طريقة التحضير
- يُطبخ نشا البازلاء ويُترك ليتماسك ثم يُقطع. تضم هذه الصلصة الفلفل الحار والسمسم وفلفل سيتشوان والزيت وفول الصويا الأسود المخمّر والزنجبيل ومعجون الفول الحار والخل والسكر وصلصة الصويا وزيت السمسم والملح.
قد يُضاف الثوم أو زيت فلفل سيتشوان. تختلف الصلصة ودرجة الحِدّة؛ هذه طريقة واحدة وليست وصفة موحّدة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـسيتشوان.
الصلة بالمنطقة
سيتشوان: Northern Sichuan, especially Nanchong; generic dish not a packaged product.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有川北凉粉吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
هلام يُبرز نكهة الصلصة
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
في هذه الوجبة الخفيفة من شمال سيتشوان، يتباين هلام البازلاء اللطيف والطري مع صلصة قوية النكهة تمنح كل لقمة معظم طابعها.