Di meja makan
Ambil sedikit dengan sumpit dan celupkan juga potongan di bawah ke saus. “少放辣椒” berarti kurangi cabai, tetapi saus yang sudah dibuat mungkin tetap pedas.
Versi ini mengandung kedelai dan wijen; saus mungkin mengandung gandum. Periksa saus jika ada pantangan makanan.
Bawang putih atau minyak lada Sichuan dapat ditambahkan. Saus dan tingkat pedas berbeda-beda; ini hanya salah satu cara penyajian.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bawang putih atau minyak lada Sichuan dapat ditambahkan. Saus dan tingkat pedas berbeda-beda; ini hanya salah satu cara penyajian.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Pedas cabai, asam cuka, dan gurih kacang fermentasi.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Potongan pipih yang licin, lembut, dan sedikit kenyal.
- Cara pembuatan
- Pati kacang polong dimasak, dibiarkan memadat, lalu dipotong. Saus ini berisi cabai, wijen, lada Sichuan, minyak, kedelai hitam fermentasi, jahe, pasta kacang fava pedas, cuka, gula, kecap asin, minyak wijen, dan garam.
Bawang putih atau minyak lada Sichuan dapat ditambahkan. Saus dan tingkat pedas berbeda-beda; ini hanya salah satu cara penyajian.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Sichuan.
Kaitan wilayah
Sichuan: Northern Sichuan, especially Nanchong; generic dish not a packaged product.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有川北凉粉吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Jeli sebagai pembawa rasa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dalam kudapan Sichuan utara ini, jeli kacang polong yang lembut dan ringan berpadu dengan saus berbumbu kuat. Saus memberi sebagian besar karakter setiap suapan.