식탁에서
젓가락으로 조금씩 집어 아래쪽 묵에도 양념을 묻혀 먹습니다. “少放辣椒”는 고추를 적게 넣어 달라는 뜻이지만, 미리 만든 양념 자체가 매울 수 있습니다.
이 조리법에는 대두와 참깨가 들어가며 소스에는 밀이 포함될 수 있습니다. 식이 제한이 있다면 실제 양념을 확인하세요.
마늘이나 화자오 기름을 더하기도 합니다. 양념과 맵기는 가게마다 다르며, 여기에 소개한 것은 한 가지 조리법입니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
마늘이나 화자오 기름을 더하기도 합니다. 양념과 맵기는 가게마다 다르며, 여기에 소개한 것은 한 가지 조리법입니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
고추의 매운맛, 식초의 새콤함, 발효 콩의 감칠맛.
- 매운맛
- 식감
- 매끈하고 부드러우며 살짝 탄력 있는 띠 모양 묵.
- 조리법
- 완두 전분을 익혀 굳힌 뒤 썹니다. 이 양념에는 고추, 참깨, 화자오, 기름, 발효 검은콩, 생강, 두반장, 식초, 설탕, 간장, 참기름과 소금이 들어갑니다.
마늘이나 화자오 기름을 더하기도 합니다. 양념과 맵기는 가게마다 다르며, 여기에 소개한 것은 한 가지 조리법입니다.
유래 지역
지역과의 연관성
쓰촨 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
쓰촨 성: Northern Sichuan, especially Nanchong; generic dish not a packaged product.
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이야기와 역사
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양념을 받쳐 주는 묵
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
쓰촨 북부의 이 간식은 담백하고 부드러운 완두 묵과 진한 양념이 대비됩니다. 한입의 풍미는 양념에 크게 좌우됩니다.