A tavola
Prendete piccole porzioni con le bacchette e intingete anche le strisce inferiori nel condimento. “少放辣椒” significa meno peperoncino, ma la salsa pronta può essere già piccante.
Questa versione contiene soia e sesamo; le salse possono contenere frumento. Verificate il condimento se avete restrizioni alimentari.
Si possono aggiungere aglio o olio al pepe del Sichuan. Condimento e piccantezza variano: questa è una delle preparazioni.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si possono aggiungere aglio o olio al pepe del Sichuan. Condimento e piccantezza variano: questa è una delle preparazioni.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Piccante del peperoncino, acidità dell’aceto e sapore dei legumi fermentati.
- Piccantezza
- Consistenza
- Strisce lisce, morbide e leggermente elastiche.
- Preparazione
- L’amido di piselli cotto viene fatto rassodare e tagliato. Questo condimento contiene peperoncino, sesamo, pepe del Sichuan, olio, soia nera fermentata, zenzero, pasta piccante di fave, aceto, zucchero, salsa di soia, olio di sesamo e sale.
Si possono aggiungere aglio o olio al pepe del Sichuan. Condimento e piccantezza variano: questa è una delle preparazioni.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Northern Sichuan, especially Nanchong; generic dish not a packaged product.
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Storia e origini
Storia e origini
La gelatina valorizza il condimento
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In questo spuntino del Sichuan settentrionale, la delicata gelatina di piselli contrasta con un condimento deciso, responsabile di gran parte del gusto di ogni boccone.