À mesa
Pegue pequenas porções com os hashis e molhe também as tiras de baixo no molho. “少放辣椒” pede menos pimenta, mas o molho pronto pode já ser picante.
Esta versão contém soja e gergelim; os molhos podem conter trigo. Confira o molho se tiver restrições alimentares.
Pode-se acrescentar alho ou óleo de pimenta-de-sichuan. Molho e ardência variam; esta é uma das preparações.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pode-se acrescentar alho ou óleo de pimenta-de-sichuan. Molho e ardência variam; esta é uma das preparações.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Ardência da pimenta, acidez do vinagre e sabor dos grãos fermentados.
- Ardência
- Textura
- Tiras lisas, macias e levemente elásticas.
- Como é preparado
- O amido de ervilha cozido firma antes de ser cortado. Este molho combina pimenta, gergelim, pimenta-de-sichuan, óleo, soja preta fermentada, gengibre, pasta picante de favas, vinagre, açúcar, molho de soja, óleo de gergelim e sal.
Pode-se acrescentar alho ou óleo de pimenta-de-sichuan. Molho e ardência variam; esta é uma das preparações.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Northern Sichuan, especially Nanchong; generic dish not a packaged product.
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História e origens
História e origens
Uma gelatina que destaca o molho
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Neste lanche do norte de Sichuan, a gelatina suave de ervilha contrasta com um molho intenso, que dá personalidade a cada porção.