على المائدة
تناول القطع المغطاة والخضار أسفلها بالعيدان أو الملعقة، واترك كل لقمة تبرد أولًا.
قد تكون السلة والطعام شديدي السخونة، وقد تبقى الأمعاء مطاطية قليلًا.
تختلف الخضار وشدة الطعم الحار والزينة. توجد سلال مشابهة بلحوم أخرى؛ اطلب النوع الذي تريده تحديدًا.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف الخضار وشدة الطعم الحار والزينة. توجد سلال مشابهة بلحوم أخرى؛ اطلب النوع الذي تريده تحديدًا.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
طعم غني وحار بدرجة متوسطة، مع معجون الفول الحار وفلفل سيتشوان.
- درجة الحرورة
- القوام
- أمعاء طرية ودسمة تبقى مطاطية قليلًا، مع غلاف رطب حبيبي وخضار طرية.
- طريقة التحضير
- تُغطّى القطع المتبّلة بالأرز المطحون وتُطهى بالبخار فوق البطاطا أو البطاطا الحلوة أو القلقاس. ينكّه الغلاف الزنجبيل ومعجون الفول الحار وفلفل سيتشوان المطحون.
تختلف الخضار وشدة الطعم الحار والزينة. توجد سلال مشابهة بلحوم أخرى؛ اطلب النوع الذي تريده تحديدًا.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Associated with Wanzhou, Chongqing.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有肥肠格格吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
في وانجو، «غِغه» تعني سلة تبخير لا أميرة
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
في وانجو، «غِغه» هي التسمية المحلية لسلة صغيرة من الخيزران للطهي بالبخار؛ لذا يعني «فيتشانغ غِغه» أمعاء الخنزير المطهوة في تلك السلة، وليس طبقًا سُمّي على اسم أميرة. تكدّس المطاعم السلال فوق موقد واحد، ويتابع الطهاة موضع كل سلة ومدة طهيها ثم يرفعونها من الرصة حين تنضج. ومطاعم غِغه أماكن مفتوحة تعج بالأحاديث وتشبه بيوت الشاي، وترتبط بحياة الشوارع القديمة على ضفاف النهر في وانجو. وفي عام 2020 أدرجت المنطقة تقنية إعداد غِغه في قائمة التراث الثقافي غير المادي على مستوى المنطقة.