ที่โต๊ะอาหาร
ใช้ตะเกียบหรือช้อนกินชิ้นที่คลุกข้าวบดพร้อมผักข้างใต้ ปล่อยให้แต่ละคำคลายร้อนก่อน
เข่งและอาหารอาจร้อนมาก ไส้อาจยังมีความเหนียวอยู่บ้าง
ผักรองก้น ระดับความเผ็ด และเครื่องโรยต่างกันได้ มีแบบใช้เนื้อชนิดอื่นด้วย จึงควรระบุชนิดที่ต้องการ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ผักรองก้น ระดับความเผ็ด และเครื่องโรยต่างกันได้ มีแบบใช้เนื้อชนิดอื่นด้วย จึงควรระบุชนิดที่ต้องการ
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเข้มข้น เผ็ดปานกลาง หอมโต้วป้านเจี้ยงและฮวาเจียว
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ไส้นุ่มมันแต่ยังมีความเหนียวเล็กน้อย เคลือบข้าวบดชุ่มๆ และมีผักนุ่ม
- วิธีทำ
- คลุกชิ้นที่ปรุงรสแล้วกับข้าวบดก่อนนึ่งบนมันฝรั่ง มันเทศ หรือเผือก ใช้ขิง โต้วป้านเจี้ยง และฮวาเจียวบดเพิ่มรส
ผักรองก้น ระดับความเผ็ด และเครื่องโรยต่างกันได้ มีแบบใช้เนื้อชนิดอื่นด้วย จึงควรระบุชนิดที่ต้องการ
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: Associated with Wanzhou, Chongqing.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有肥肠格格吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ที่ว่านโจว “เกอเกอ” หมายถึงเข่งนึ่ง ไม่ใช่เจ้าหญิง
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ในว่านโจว “เกอเกอ” เป็นคำท้องถิ่นหมายถึงเข่งไม้ไผ่ใบเล็กสำหรับนึ่ง ดังนั้นเฟยฉางเกอเกอคือไส้หมูนึ่งในเข่งแบบนี้ ไม่ใช่อาหารที่ตั้งชื่อตามเจ้าหญิง ร้านอาหารวางเข่งซ้อนกันเหนือเตาเดียว คนครัวจำตำแหน่งและเวลานึ่งของแต่ละเข่ง แล้วหยิบเข่งที่สุกแล้วลงมา ร้านเกอเกอเป็นที่คุยกันอย่างเป็นกันเองคล้ายโรงน้ำชา และเชื่อมโยงกับชีวิตย่านริมน้ำเก่าของว่านโจว ในปี 2020 เขตว่านโจวบรรจุเทคนิคการทำเกอเกอไว้ในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับเขต