Gege usus babi Wanzhou: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Makan potongan berlapis dan sayuran di bawahnya dengan sumpit atau sendok. Biarkan tiap suapan agak dingin.

Hal yang perlu diperiksa

Keranjang dan makanan mungkin sangat panas; usus bisa tetap agak kenyal.

Hal yang bisa berbeda

Alas sayuran, kepedasan, dan taburan bervariasi. Ada pula keranjang dengan daging lain; sebutkan versi yang diinginkan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Alas sayuran, kepedasan, dan taburan bervariasi. Ada pula keranjang dengan daging lain; sebutkan versi yang diinginkan.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Usus babi猪肠

Generated guide illustration of rice flour.

Tepung beras大米粉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Pasta kacang fava dan cabai辣豆瓣酱

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

Kentang馬鈴薯

Generated guide illustration of sweet potato; not product evidence.

Ubi jalar红薯

Talas芋头

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Daun ketumbar香菜

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih dan cukup pedas, dengan pasta kacang fava bercabai dan lada Sichuan.

Tingkat pedas
Tekstur: Usus lembut dan gurih, masih agak kenyal, dengan lapisan lembap berbutir dan sayuran lunak.
Cara pembuatan: Potongan berbumbu dilapisi beras giling lalu dikukus di atas kentang, ubi jalar, atau talas. Jahe, pasta kacang fava bercabai, dan lada Sichuan bubuk membumbui lapisannya.

Alas sayuran, kepedasan, dan taburan bervariasi. Ada pula keranjang dengan daging lain; sebutkan versi yang diinginkan.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Chongqing.

Kaitan wilayah

Chongqing: Associated with Wanzhou, Chongqing.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有肥肠格格吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Di Wanzhou, “gege” berarti kukusan, bukan putri kerajaan

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Di Wanzhou, “gege” adalah sebutan lokal untuk kukusan bambu kecil; feichang gege berarti usus babi yang dikukus dalam keranjang itu, bukan hidangan yang dinamai menurut seorang putri kerajaan. Kedai menumpuk keranjang di atas satu tungku. Juru masak mengingat posisi dan lama pengukusan tiap keranjang, lalu mengambilnya dari tumpukan saat matang. Kedai gege menjadi tempat terbuka dan ramai berbincang seperti kedai teh, terkait dengan kehidupan jalan tepi sungai lama di Wanzhou. Pada 2020, distrik ini memasukkan teknik pembuatan gege ke dalam daftar warisan budaya takbenda tingkat distrik.