Tại bàn ăn
Ăn miếng nhỏ và nhai kỹ vì bánh dính, chắc. Dùng các miếng phủ mè làm món ăn nhẹ hoặc món ngọt cuối bữa. Nếu bánh nóng, để phần giữa nguội bớt.
Có mè. Bản gồm nếp, đường và dầu mè phù hợp ăn chay, thuần chay, nhưng cần xác nhận nguyên liệu thêm và chất béo dùng lúc hoàn thiện. Nếp không phải lúa mì; tên món không bảo đảm không có lúa mì hay tiếp xúc chéo. Ăn miếng nhỏ và nhai kỹ, nhất là khi khó ăn đồ dính.
Kích thước, độ ngọt, lớp mè và mặt bánh thay đổi. Có phần ăn hơi vàng nâu, nhưng chỉ ép và để nguội không tự tạo vỏ rang. Bánh nếp giã này khác bánh bột gạo nhân mặn của Tung Dương.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Kích thước, độ ngọt, lớp mè và mặt bánh thay đổi. Có phần ăn hơi vàng nâu, nhưng chỉ ép và để nguội không tự tạo vỏ rang. Bánh nếp giã này khác bánh bột gạo nhân mặn của Tung Dương.
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị ngọt nhẹ của gạo và hương mè đen bùi. Đường cùng dầu mè làm bản ngọt đậm hơn; mặt vàng nâu có hương rang. Đây không phải món cay ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Ruột đặc, dính và dai, bên ngoài là lớp mè có hạt nhỏ. Nếp mới giã mềm hơn, miếng ép sẽ chắc khi nguội. Độ giòn mặt ngoài tùy cách hoàn thiện.
- Cách chế biến
- Ngâm và hấp gạo nếp rồi giã lúc nóng đến khi kết dính. Với bản mè đường, trộn đường và dầu mè, dàn phẳng, rắc mè đen xay, ép bằng vật nặng, để nguội định hình rồi cắt.
Kích thước, độ ngọt, lớp mè và mặt bánh thay đổi. Có phần ăn hơi vàng nâu, nhưng chỉ ép và để nguội không tự tạo vỏ rang. Bánh nếp giã này khác bánh bột gạo nhân mặn của Tung Dương.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với An Huy.
Liên hệ vùng miền
An Huy: Zongyang county, Tongling, pounded glutinous-rice cake with sesame sweet preparation.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有枞阳糍粑吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Hấp gạo, giã rồi ép
Tung Dương ở An Huy có truyền thống ciba dùng hạt nếp nguyên. Giã làm các hạt đã hấp kết dính, còn ép giúp cắt thành miếng để chia nhau. Mè đen tạo mặt lấm tấm và hương bùi cho bản ngọt.