Am Tisch
Kleine Bissen nehmen und gründlich kauen: der Kuchen ist klebrig und gehaltvoll. Die Sesamstücke passen als Snack oder süßer Abschluss. Heiß servierte Stücke innen etwas abkühlen lassen.
Enthält Sesam. Die Variante aus Reis, Zucker und Sesamöl ist vegetarisch und vegan; zusätzliche Zutaten und das Fett für die weitere Zubereitung bestätigen lassen. Klebreis ist kein Weizen, aber der Gerichtname garantiert weder Weizenfreiheit noch fehlenden Kreuzkontakt. Kleine Bissen gründlich kauen, besonders bei Schwierigkeiten mit klebrigen Speisen.
Größe, Süße, Sesam und Oberflächenfinish variieren. Manche Stücke sind leicht gebräunt; Pressen und Abkühlen allein ergibt keine Röstkruste. Dieser gestampfte Reis unterscheidet sich von Zongyangs herzhaften gefüllten Reismehlkuchen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Größe, Süße, Sesam und Oberflächenfinish variieren. Manche Stücke sind leicht gebräunt; Pressen und Abkühlen allein ergibt keine Röstkruste. Dieser gestampfte Reis unterscheidet sich von Zongyangs herzhaften gefüllten Reismehlkuchen.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Milde Reissüße und nussiger schwarzer Sesam. Zucker und Sesamöl verfeinern die süße Variante; gebräunte Oberflächen bringen Röstaroma. Keine Chilischärfe.
- Schärfe
- Konsistenz
- Innen dicht, klebrig und elastisch, außen körniger Sesam. Frisch gestampfter Reis ist weicher, gepresste Stücke werden beim Abkühlen fester. Die Knusprigkeit hängt vom abschließenden Zubereitungsschritt ab.
- Zubereitung
- Klebreis einweichen und dämpfen, heiß zusammenhängend stampfen. Für die süße Sesamvariante Zucker und Sesamöl einarbeiten, flach drücken, schwarzen Sesam darüberstreuen, beschweren, abkühlen lassen und schneiden.
Größe, Süße, Sesam und Oberflächenfinish variieren. Manche Stücke sind leicht gebräunt; Pressen und Abkühlen allein ergibt keine Röstkruste. Dieser gestampfte Reis unterscheidet sich von Zongyangs herzhaften gefüllten Reismehlkuchen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Anhui verbunden.
Regionaler Bezug
Anhui: Zongyang county, Tongling, pounded glutinous-rice cake with sesame sweet preparation.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有枞阳糍粑吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Gedämpft, gestampft und gepresst
Zongyang in Anhui hat eine Ciba-Tradition aus ganzen Klebreiskörnern. Stampfen verbindet den gedämpften Reis; durch Pressen lässt er sich in Stücke zum Teilen schneiden. Schwarzer Sesam gibt der süßen Variante ihre gesprenkelte Oberfläche und ihr nussiges Aroma.