À mesa
Dê mordidas pequenas e mastigue bem: o bolinho é pegajoso e consistente. Aproveite os pedaços com gergelim como lanche ou final doce da refeição. Se estiver quente, deixe o centro esfriar.
Contém gergelim. A versão de arroz, açúcar e óleo de gergelim é vegetariana e vegana, mas confirme ingredientes extras e gordura de finalização. Arroz glutinoso não é trigo; o nome do prato não garante ausência de trigo ou contato cruzado. Coma pedaços pequenos e mastigue bem, especialmente se alimentos pegajosos forem difíceis para você.
Tamanho, doçura, gergelim e acabamento variam. Algumas porções têm superfícies levemente douradas, mas prensar e esfriar não forma uma crosta tostada por si só. Esse arroz socado difere dos bolinhos salgados recheados de farinha de arroz de Zongyang.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Tamanho, doçura, gergelim e acabamento variam. Algumas porções têm superfícies levemente douradas, mas prensar e esfriar não forma uma crosta tostada por si só. Esse arroz socado difere dos bolinhos salgados recheados de farinha de arroz de Zongyang.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doçura suave do arroz e aroma de gergelim preto. Açúcar e óleo de gergelim enriquecem a versão doce; superfícies douradas trazem uma nota tostada. Não é um petisco picante.
- Ardência
- Textura
- Denso, pegajoso e elástico por dentro, com cobertura granulada de gergelim. Recém-trabalhado é mais macio; os pedaços prensados ficam mais firmes ao esfriar. A crocância externa depende da finalização.
- Como é preparado
- Deixe o arroz glutinoso de molho, cozinhe no vapor e soque quente até unir. Para a versão doce, misture açúcar e óleo de gergelim, achate, polvilhe gergelim preto moído, prense, deixe firmar ao esfriar e corte.
Tamanho, doçura, gergelim e acabamento variam. Algumas porções têm superfícies levemente douradas, mas prensar e esfriar não forma uma crosta tostada por si só. Esse arroz socado difere dos bolinhos salgados recheados de farinha de arroz de Zongyang.
Origem
Ligação regional
Associado a Anhui.
Ligação regional
Anhui: Zongyang county, Tongling, pounded glutinous-rice cake with sesame sweet preparation.
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História e origens
História e origens
Arroz no vapor, socado e prensado
Zongyang, em Anhui, tem uma tradição de ciba baseada em grãos inteiros de arroz glutinoso. Socar une os grãos cozidos e prensar permite cortar pedaços para compartilhar. O gergelim preto dá à versão doce sua superfície pontilhada e aroma.