À table
Prenez de petites bouchées et mâchez bien : le gâteau est collant et consistant. Les morceaux au sésame se dégustent en en-cas ou en fin de repas. S’ils sont chauds, laissez refroidir le cœur.
Contient du sésame. La version riz, sucre et huile de sésame est végétarienne et végétalienne, mais vérifiez les ajouts et la matière grasse de finition. Le riz gluant n’est pas du blé ; le nom du plat ne garantit toutefois pas l’absence de blé ou de contact croisé. Prenez de petites bouchées et mâchez bien, surtout si les aliments collants vous sont difficiles.
Taille, douceur, quantité de sésame et finition varient. Certaines portions sont légèrement dorées, mais le simple pressage suivi du refroidissement ne crée pas de croûte grillée. Ce riz pilé diffère des gâteaux de farine de riz salés et farcis de Zongyang.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Taille, douceur, quantité de sésame et finition varient. Certaines portions sont légèrement dorées, mais le simple pressage suivi du refroidissement ne crée pas de croûte grillée. Ce riz pilé diffère des gâteaux de farine de riz salés et farcis de Zongyang.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur du riz et parfum de sésame noir. Sucre et huile de sésame enrichissent la version sucrée ; les surfaces dorées apportent une note grillée. Ce n’est pas un en-cas pimenté.
- Piquant
- Texture
- Dense, collant et élastique à cœur, avec une couche granuleuse de sésame. Le riz fraîchement travaillé est plus tendre ; les morceaux pressés raffermissent en refroidissant. Le croustillant dépend de la finition.
- Préparation
- Faire tremper et cuire le riz gluant à la vapeur, puis le piler chaud jusqu’à ce qu’il se lie. Pour la version sucrée au sésame, incorporer sucre et huile de sésame, aplatir, parsemer de sésame noir moulu, presser, laisser refroidir et découper.
Taille, douceur, quantité de sésame et finition varient. Certaines portions sont légèrement dorées, mais le simple pressage suivi du refroidissement ne crée pas de croûte grillée. Ce riz pilé diffère des gâteaux de farine de riz salés et farcis de Zongyang.
Origine
Lien régional
Associé à Anhui.
Lien régional
Anhui: Zongyang county, Tongling, pounded glutinous-rice cake with sesame sweet preparation.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有枞阳糍粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du riz cuit, pilé et pressé
À Zongyang, dans l’Anhui, le ciba repose sur le riz gluant entier. Le pilage lie les grains cuits, puis le pressage permet de découper des morceaux à partager. Le sésame noir donne à la version sucrée son aspect moucheté et sa saveur de graines.