Tại bàn ăn
Ăn thịt cùng mỡ đã nướng vàng nâu, để xiên nóng nguội đủ để cầm. Gỡ các miếng ra đĩa nếu dễ ăn hơn. Hỏi giảm ớt trước khi nướng nếu thích vị nhẹ; độ cay thay đổi.
Có thịt và mỡ cừu. Ớt có thể cay nhiều, xiên có thể nóng hoặc nhọn. Một số hỗn hợp ướp có nước tương, dầu đậu phộng hoặc nguyên liệu khác; hỏi công thức thực tế nếu tránh chúng.
Cách đơn giản dùng thịt, mỡ cừu cắt miếng, thì là Ai Cập, ớt bột và muối. Một số công thức ướp tại nhà thêm hành tây, dầu, nước tương và tinh bột ngô, có thể thêm tiêu Tứ Xuyên; một số hỗn hợp gia vị còn có tiêu trắng. Không phải cách nào cũng thêm tất cả. Mỡ trên xiên được cắt từ mỡ sống dạng rắn, không phải mỡ thắng rót lên.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể xiên thêm những miếng mỡ nhỏ từ đùi cừu non.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Thì là Ai Cập và ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Các miếng nạc và mỡ xen kẽ; độ mềm sau khi nấu thay đổi.
- Cách chế biến
- Nướng các xiên và rắc gia vị xay.
Có thể xiên thêm những miếng mỡ nhỏ từ đùi cừu non.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tân Cương.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有新疆烤羊肉串吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Qawap đưa món ăn đường phố Tân Cương lên bàn tiếp khách
Ở Tân Cương, người Uyghur gọi thịt cừu xiên nướng là qawap. Món này vừa là đồ ăn nhanh ven đường, vừa có thể được dọn đãi khách trên bàn. Một tiểu phẩm hài trong chương trình gala Tết Nguyên đán phát trên truyền hình Trung Quốc năm 1986 đã giúp phiên bản Turpan được biết đến rộng rãi, rồi món ăn lan khắp nơi. Hành trình từ bếp nướng đến bữa ăn chung cho thấy vị trí của xiên nướng trong đời sống thường ngày và sự hiếu khách địa phương; kích cỡ và gia vị có thể khác nhau.
