En la mesa
Come la carne y la grasa dorada juntas, dejando enfriar las brochetas lo suficiente para manejarlas. Retira los trozos a un plato si resulta más cómodo. Pide menos chile antes de asarlas si prefieres una ración más suave; el picante varía.
Contiene carne ovina y grasa. El chile puede ser intenso y las brochetas estar calientes o ser puntiagudas. Algunas marinadas contienen salsa de soja, aceite de cacahuete u otros añadidos; consulta la receta real si los evitas.
Una versión sencilla usa carne, trozos de grasa ovina, comino, chile molido y sal. Algunas marinadas caseras añaden cebolla, aceite, salsa de soja y almidón de maíz, con pimienta de Sichuan opcional; ciertas mezclas también llevan pimienta blanca. No son añadidos universales. La grasa ensartada se corta de grasa cruda sólida, no es grasa fundida vertida.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las brochetas pueden incluir pequeños trozos de grasa de pierna de cordero.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Comino y chile.
- Picante
- Textura
- Trozos magros y grasos alternados; la ternura final varía.
- Cómo se prepara
- Asar las brochetas y espolvorear con condimentos molidos.
Las brochetas pueden incluir pequeños trozos de grasa de pierna de cordero.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sinkiang.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有新疆烤羊肉串吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El qawap une la comida callejera de Xinjiang con la mesa
En Xinjiang, las brochetas de carne ovina se llaman qawap en uigur. Pueden ser un bocado rápido en la calle o un plato para recibir invitados en la mesa. Un sketch cómico de la gala televisiva china de Año Nuevo ayudó en 1986 a dar a conocer en todo el país la versión de Turpan, y después el tentempié se extendió ampliamente. Ese recorrido de la parrilla a la comida compartida explica su lugar tanto en la vida diaria como en la hospitalidad regional; el tamaño y los condimentos varían.
