Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Grasa sólida recortada de una pieza de carne ovina, conservada en trozos en lugar de fundirse en aceite. En una preparación de brochetas, la grasa de cobertura de una pierna de cordero se corta por separado de la carne magra.
En la cocina
Trozos de grasa cruda alternados con carne magra en brochetas al comino de Xinjiang.
Para estas brochetas, la grasa se corta en trozos pequeños y finos para ensartarlos. Son recortes de la capa de grasa, distintos de la grasa de la cola y del aceite fundido.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有羊脂肪吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Grasa ovina cruda?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
