Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Mỡ rắn lọc từ phần thịt cừu, giữ thành miếng thay vì thắng thành dầu. Trong một cách làm xiên, mỡ từ lớp phủ đùi cừu non được cắt riêng khỏi thịt nạc.
Trong bếp
Miếng mỡ sống xen kẽ thịt nạc trên xiên cumin Tân Cương.
Với các xiên này, mỡ được cắt miếng nhỏ mỏng để xiên. Đây là phần mỡ phủ được lọc ra, khác với mỡ đuôi và dầu đã thắng.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有羊脂肪吗？
Món này có chứa Mỡ cừu sống không?
Một vài món để khám phá
Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.
