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見分け方
羊肉の部位から切り取った固形の脂肪で、油に溶かさず塊のまま使います。ある串焼きの作り方では、子羊の脚肉を覆う脂肪を赤身とは別に切ります。
料理での使い方
新疆のクミン串焼きで、生の脂の切片と赤身を交互に串に刺す。
この串焼きでは、脂肪を小さく薄い切り身にして串に刺します。肉の表面を覆う脂肪を切り取ったもので、尾の脂肪や溶かして取った油とは異なります。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有羊脂肪吗？
この料理に生の羊脂は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
