Mì zha xào Thặng Châu: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Gắp một ít mì cùng thịt lợn, trứng và rau. Để nguội bớt và cắt ngắn sợi dài khi cần.

Điều nên kiểm tra

Kiểu này có thịt lợn, trứng và nguyên liệu đậu nành. Nước tương có thể chứa lúa mì, nên dùng mì gạo không có nghĩa cả món không có lúa mì.

Những điểm có thể khác nhau

Măng, cà rốt và đậu phụ khô tùy hỗn hợp được chọn. Gia vị và chất béo cũng khác nhau; hãy xác nhận thịt và trứng nếu gọi kiểu không thịt.

Kiểu vị nhẹ với mì mềm và đồ ăn kèm thái nhỏ có thể hợp với trẻ nhai được. Cắt ngắn mì, kiểm tra thịt và rau đủ mềm rồi để phần ăn nguội bớt.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Rau thay đổi; kiểu canh trứng riêng.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Mì gạo米粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Măng竹筍

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

Đậu phụ khô豆腐干

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

Cà rốt胡萝卜

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Hương gạo với xì dầu, heo và ngọt rau; kết trứng.

Độ cay
Kết cấu: Sợi dai rời, không nhũn.
Cách chế biến: Ngâm, dầu, xào với topping, trứng và hành.

Rau thay đổi; kiểu canh trứng riêng.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Chiết Giang.

Liên hệ vùng miền

Chiết Giang: Associated with Shengzhou indica-rice zha noodle craft; not exclusive for all Zhejiang rice noodles.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有嵊州炒榨面吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Sợi gạo được tạo hình bằng ép

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Zha trong zha mian chỉ việc ép bột gạo thành sợi. Loại mì này gắn với Thặng Châu, nơi nhiều cách chế biến phục vụ bữa ăn thường ngày và đãi khách. Kiểu này được xào với thịt và rau rồi thêm trứng thái sợi cùng hành lá. Mì nước trứng dùng đãi khách là cách làm riêng, không phải món xào này.