食卓で
少量の麺を取り、豚肉、卵、野菜と一緒に食べます。冷まし、必要に応じて長い麺を短く切ってください。
この作り方は豚肉、卵、大豆由来の材料を含みます。しょうゆに小麦が含まれる場合があるため、米麺でも料理全体が小麦不使用とは限りません。
タケノコ、ニンジン、干し豆腐は具の組み合わせによります。調味料や油脂も異なるため、肉なしを頼む場合は肉と卵の使用を確認してください。
柔らかい麺と細かく切った具を使う辛くないものは、十分かめる子どもには選択肢になります。麺を短く切り、豚肉と野菜の柔らかさを確認して、取り分けた分を冷ましてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
野菜の組み合わせは店次第。卵入り煮込み搾面は別系統。
作り方は店によって異なります。
味わい
米の香りと醤油・豚肉・野菜の甘み。卵の仕上げ。
- 辛さ
- 食感
- 弾力がありバラけた米麺。べちゃつかない。
- 作り方
- 乾麺を戻して油と醤油、具を炒め合わせ、卵糸と葱を振る。
野菜の組み合わせは店次第。卵入り煮込み搾面は別系統。
発祥地
地域とのつながり
浙江省にゆかりがあります。
地域とのつながり
浙江省: Associated with Shengzhou indica-rice zha noodle craft; not exclusive for all Zhejiang rice noodles.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有嵊州炒榨面吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
押し出して作る米麺
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
榨面の「榨」は、米の生地を押し出して麺にする工程を指します。嵊州に根付いた麺で、日常の食事や客をもてなす場に、さまざまな作り方で登場します。この料理は肉や野菜と中華鍋で炒め、卵の細切りと青ネギを添えます。客に出す卵入りの汁麺は、炒め榨面とは別の料理です。