Хоолны ширээний ард
Жижиг багцыг өргөж, дагалдах гахайн мах, өндөг, ногоотой хамт иднэ. Хөргөж идээрэй; шаардлагатай бол урт гоймонг богиносгож хэрчинэ.
Энэ хувилбар гахайн мах, өндөг, шар буурцгийн орцтой. Шар буурцгийн сүмс улаан буудай агуулж болох тул будааны гоймонтой нь бүх хоол улаан буудайгүй гэсэн үг биш.
Хулсны нахиа, лууван, хатаасан дүпү нь сонгосон холимгоос хамаарна. Амтлагч, хоолны тос ч өөр өөр; махгүй хувилбар хүсвэл мах, өндгийг лавлаарай.
Зөөлөн гоймон, нарийн хэрчсэн нэмэлттэй зөөлөн амттай хувилбар нь эдгээрийг зажилж чаддаг хүүхдэд тохирч болно. Урт гоймонг богиносгож, гахайн мах, ногоо зөөлөн эсэхийг шалгаад хөргөөрэй.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Ногооны холимог өөр өөр; чанаж бэлтгэдэг өндөгтэй жа (鸡子榨面) нь холбоотой боловч тусдаа шөлтэй, зочин дайлах хэв маяг юм.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Будааны зөөлөн үнэр, шар буурцгийн сүмс, гахайн махны умами амт, ногооны чихэрлэг амт; төгсгөлд нь өндөг нэмнэ.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Хэврэг эсвэл няцарсан бус, зажлууртай хэвээр үлддэг уян, салангид будаан утаснууд.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хатаасан жа гоймонг дэвтээж зөөллөөд хөргөж, шүүж, тослоно; мах зэрэг уургийн орц, ногоог хуурна. Гоймонг бага зэрэг агштал халуунаар хутган шараад өндөгний нарийн хэрчим, ногоон сонгино тавина.
Ногооны холимог өөр өөр; чанаж бэлтгэдэг өндөгтэй жа (鸡子榨面) нь холбоотой боловч тусдаа шөлтэй, зочин дайлах хэв маяг юм.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жэжян бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жэжян: Шэнжөүгийн индика будааны жа гоймон хийх урлалтай холбоотой; Жэжяний бүх будааны гоймонг зөвхөн эндээс гаралтай гэж үзээгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有嵊州炒榨面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шахаж хэлбэржүүлсэн будааны гоймон
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Жа мянь дахь жа гэдэг нь будааны зуурмагийг утас болгон шахахыг заадаг. Энэ гоймон Шэнжөүтэй нягт холбоотой бөгөөд янз бүрийн бэлтгэл нь өдөр тутмын хоол, зочломтгой занг илэрхийлдэг. Энэ хувилбарыг мах, ногоотой воконд хуурч, дараа нь өндөгний нарийн хэрчим, ногоон сонгино нэмдэг. Зочдод өгдөг өндөгний шөлтэй хувилбар нь ижил хуурга биш, тусдаа бэлтгэл юм.