Óc heo nướng giấy bạc kiểu Trùng Khánh

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng thìa lấy ít một và để nguội bớt. Không ăn giấy bạc. Nếu có vẻ chưa chín, hỏi nhân viên; một thời gian cố định không bảo đảm độ chín.

Điều nên kiểm tra

Có nội tạng heo; phiên bản này còn có dầu hào, nước tương và mè. Độ cay thay đổi. Hỏi thành phần nếu dị ứng và không ăn óc heo chưa chín kỹ.

Những điểm có thể khác nhau

Kiểu nướng Trùng Khánh có thể dùng than; cũng có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Ớt ngâm và gia vị khác thay đổi. Khác với phiên bản Quý Dương đặt trên lá bắp cải.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Kiểu nướng Trùng Khánh có thể dùng than; cũng có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Ớt ngâm và gia vị khác thay đổi. Khác với phiên bản Quý Dương đặt trên lá bắp cải.

Nguyên liệu thường dùng

Óc lợn猪脑

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Ớt辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

Dầu hào蚝油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Tương đậu tằm ớt辣豆瓣酱

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Cumin孜然

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of sesame seeds.

Hạt mè芝麻

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị tỏi, cay ớt và tê hoa tiêu.

Độ cay
Kết cấu: Rất mềm béo, xốt đọng trong các nếp.
Cách chế biến: Óc làm sạch được ướp gừng và rượu nấu ăn, phủ tỏi ớt xào, tương đậu tằm cay, dầu hào và nước tương rồi nướng trong giấy bạc. Phiên bản này còn có đường, thì là Ai Cập, hoa tiêu, hành lá và mè.

Kiểu nướng Trùng Khánh có thể dùng than; cũng có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Ớt ngâm và gia vị khác thay đổi. Khác với phiên bản Quý Dương đặt trên lá bắp cải.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Trùng Khánh.

Liên hệ vùng miền

Trùng Khánh: Documented localbarbecue dish; foil-bakedform distinguishedfromGuiyangleafgriddle.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有烤脑花吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Món nướng nhỏ đậm đà

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Trong văn hóa đồ nướng Trùng Khánh, óc heo là món nhỏ béo đậm ăn cùng đồ nướng khác. Khay giấy bạc giữ phần óc mềm và xốt.