En la mesa
Tome pequeñas cucharadas y deje enfriar. No coma el aluminio. Si parece poco hecho, consulte al personal; un tiempo fijo no garantiza la cocción.
Contiene vísceras de cerdo; esta versión también salsa de ostras, soja y sésamo. El picante varía. Consulte ingredientes por alergias y no coma sesos poco cocidos.
En Chongqing puede usarse carbón; también horno o freidora de aire. Varían los chiles encurtidos y otros condimentos. Esta versión se distingue de la de Guiyang sobre hoja de col.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
En Chongqing puede usarse carbón; también horno o freidora de aire. Varían los chiles encurtidos y otros condimentos. Esta versión se distingue de la de Guiyang sobre hoja de col.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ajo sabroso, picante de chile y hormigueo de pimienta de Sichuan.
- Picante
- Textura
- Muy suaves y cremosos, con salsa entre los pliegues.
- Cómo se prepara
- Se sazonan los sesos limpios con jengibre y vino de cocina, se cubren con ajo y chile sofritos, pasta de habas picante, salsa de ostras y salsa de soja, y se hornean en aluminio. Esta versión lleva además azúcar, comino, pimienta de Sichuan, cebolleta y sésamo.
En Chongqing puede usarse carbón; también horno o freidora de aire. Varían los chiles encurtidos y otros condimentos. Esta versión se distingue de la de Guiyang sobre hoja de col.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Documented localbarbecue dish; foil-bakedform distinguishedfromGuiyangleafgriddle.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有烤脑花吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un bocado intenso de barbacoa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En la cultura de barbacoa de Chongqing, los sesos son un pequeño plato contundente junto a otras preparaciones. El aluminio recoge su textura blanda y la salsa.