За столом
Разделите лапшу в бульоне и ешьте удобными порциями вместе с добавками. Попробуйте прежде, чем добавлять чили или другие приправы.
Содержит говядину и гречку; могут добавлять яйцо. Лапша может включать пшеничную муку, поэтому не считайте её безглютеновой. Проверяйте смесь лапши, бульон, соленья и соусы с учётом своих ограничений. Соевый соус добавляет сою и может добавлять пшеницу; также могут использовать кунжут.
Кисло-сладкий говяжий бульон могут приправлять уксусом, сахаром и соевым соусом. В некоторых способах также используют имбирь, зелёный лук, чеснок или кулинарное вино, а сверху могут посыпать кунжутом. Лёгкая острота чили здесь относится к миске с острой капустой; чистый бульон или дополнительный соус чили меняют остроту. Рецепты зависят от заведения.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Вкус бульона и сезонные фруктовые добавки различаются. Яблокогруша — один возможный фруктовый вариант.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кисло-сладкий и насыщенный солоноватый вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотная при жевании упругая лапша в охлаждённом бульоне.
- Как готовят
- Выдавите, сварите и охладите лапшу; подайте с холодным бульоном и добавками.
Вкус бульона и сезонные фруктовые добавки различаются. Яблокогруша — один возможный фруктовый вариант.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзилинь.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有延边冷面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Пожелание долгой жизни в яньбяньской холодной лапше
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Яньбяньская холодная лапша несёт больше смысла, чем прохладный кисловатый бульон. В обычаях китайских корейцев длинные нити называют лапшой долголетия и подают на праздники, семейные встречи, дни рождения и свадьбы как пожелание долгой жизни. В Яньцзи местное блюдо сочетает гречневую лапшу с охлаждённым бульоном из говяжьих костей; некоторые едоки обмакивают гобаожоу в суп для контраста горячего и холодного. Ремесло приготовления холодной лапши китайских корейцев вошло в провинциальный список нематериального культурного наследия Цзилиня в 2007 году.