Хоолны ширээний ард
Гоймонг шөлөнд нь салгаж, нэмэлттэй нь хамт тохирох хэмжээгээр идээрэй. Нэмэлт чинжүү, амтлагч хийхээсээ өмнө амсаарай.
Үхрийн мах, гурвалжин будаа агуулна; өндөг нэмж болно. Гоймонд улаан буудайн гурил орж болох тул цавуулаггүй гэж бүү бодоорой. Өөрийн хоолны хэрэгцээнд нийцэх эсэхийг гоймонгийн хольц, шөл, даршилсан ногоо, соусаас шалгаарай. Шар буурцгийн соус нь шар буурцаг, мөн улаан буудай агуулж болно; гүнжид ч хэрэглэж болно.
Чихэрлэг-исгэлэн үхрийн шөлийг цуу, элсэн чихэр, шар буурцгийн соусаар амталж болно. Зарим жорд цагаан гаа, ногоон сонгино, сармис эсвэл хоолны дарс орж, дээр нь гүнжид цацаж болно. Эндэх үл ялиг халуун амт нь халуун ногоотой байцаатай аягыг илэрхийлнэ; энгийн шөл эсвэл нэмэлт чинжүүний соус халуун амтыг өөрчилнө. Жор нь дэлгүүр бүрд өөр.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шөлний амт, улирлын жимсний нэмэлт өөр өөр байдаг. Алим-лийр нь боломжит жимсний нэг нэмэлт юм.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чихэрлэг-исгэлэн, умами амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Хөргөсөн шөлөн дэх зажлууртай, уян гоймон.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гоймонг шахаж гарган, чанаж хөргөөд; хүйтэн шөл, нэмэлттэй өгнө.
Шөлний амт, улирлын жимсний нэмэлт өөр өөр байдаг. Алим-лийр нь боломжит жимсний нэг нэмэлт юм.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жилинь бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有延边冷面吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Яньбяний хүйтэн гоймонгийн урт насны бэлгэдэл
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Яньбяний хүйтэн гоймон нь сэрүүн, исгэлэн шөлөөс илүү утга агуулдаг. Хятадын солонгосчуудын заншилд урт гоймонг урт насны гоймон гэж нэрлэн, баяр, гэр бүлийн уулзалт, төрсөн өдөр, хуримд урт наслахыг бэлгэдэж өгдөг. Яньжид гурвалжин будааны гоймонг хөргөсөн үхрийн ясны шөлтэй хослуулдаг; зарим хүн халуун-хүйтний ялгааг мэдрэхийн тулд гүобаороуг шөлөнд дүрдэг. Хятадын солонгосчуудын хүйтэн гоймон хийх ур ухааныг 2007 онд Жилинь мужийн биет бус соёлын өвийн жагсаалтад оруулжээ.