За столом
Дайте горячему шампуру остыть, снимите почку на тарелку и разрежьте на удобные кусочки. Костей нет; остерегайтесь острого шампура.
Уточните, действительно ли на шампуре почка, насколько она острая и какая смесь приправ используется. Степень удаления жира и добавление кумина различаются; у субпродуктов вкус сильнее, чем у обычной баранины.
Уточните, действительно ли на шампуре почка, насколько она острая и какая смесь приправ используется. Степень удаления жира и добавление кумина различаются; у субпродуктов вкус сильнее, чем у обычной баранины.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Уточните, действительно ли на шампуре почка, насколько она острая и какая смесь приправ используется. Степень удаления жира и добавление кумина различаются; у субпродуктов вкус сильнее, чем у обычной баранины.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Половинки овечьих почек, жаренные на шампурах: насыщенные, слегка упругие и сочные, с выраженным вкусом субпродуктов и остротой чили и перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Половинки овечьих почек, жаренные на шампурах: насыщенные, слегка упругие и сочные, с выраженным вкусом субпродуктов и остротой чили и перца.
- Как готовят
- Овечьи почки разрезают пополам, нанизывают на шампуры и жарят с солью, молотым чили и перцем. Кумин — необязательная приправа.
Уточните, действительно ли на шампуре почка, насколько она острая и какая смесь приправ используется. Степень удаления жира и добавление кумина различаются; у субпродуктов вкус сильнее, чем у обычной баранины.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Синьцзян.
Об этой связи с регионом
Синьцзян: Шампуры с овечьими почками — часть синьцзянского барбекю.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有烤羊腰子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Синьцзянская овечья почка на гриле
Синьцзянское барбекю включает шампуры с субпродуктами наряду с мышечным мясом. В одном рассказе из Кашгара описаны две половинки почки на шампуре, приправляемые во время жарки; небольшая порция отражает размер и количество почек у овцы.