食卓で
食べ方・飲み方
熱い串を少し冷まし、皿に外して食べやすく切ります。骨はありませんが、串の先に注意してください。
確認しておきたいこと
本物の腎臓か、辛さ、調味料の配合を確認してください。脂の処理やクミンの有無は異なり、普通の羊肉より内臓の風味が強めです。
店や作り方による違い
本物の腎臓か、辛さ、調味料の配合を確認してください。脂の処理やクミンの有無は異なり、普通の羊肉より内臓の風味が強めです。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
本物の腎臓か、辛さ、調味料の配合を確認してください。脂の処理やクミンの有無は異なり、普通の羊肉より内臓の風味が強めです。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
半分に切った羊の腎臓の串焼き。濃厚な内臓の風味、弾力と肉汁があり、唐辛子とこしょうが効きます。
- 辛さ
- 食感
- 半分に切った羊の腎臓の串焼き。濃厚な内臓の風味、弾力と肉汁があり、唐辛子とこしょうが効きます。
- 作り方
- 羊の腎臓を半分に切って串に刺し、塩、粉唐辛子、こしょうで焼きます。クミンは好みで加えます。
本物の腎臓か、辛さ、調味料の配合を確認してください。脂の処理やクミンの有無は異なり、普通の羊肉より内臓の風味が強めです。
発祥地
地域とのつながり
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新疆ウイグル自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
新疆ウイグル自治区: Sheep-kidney skewers are part of Xinjiang barbecue cooking.
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物語と歴史
物語と歴史
新疆の羊の腎臓串焼き
新疆の串焼きには肉だけでなく内臓もあります。カシュガルの紹介では一串に腎臓二切れを刺して焼きながら味付けします。少量の串は羊の腎臓の大きさと数を反映しています。