A tavola
Lasciare raffreddare lo spiedo, trasferire il rene sul piatto e tagliare bocconi piccoli. Senza ossa; attenzione alla punta.
Chiedere se è davvero rene, quanto è piccante e quali spezie contiene. Grasso e cumino variano; gusto più intenso del normale agnello.
Chiedere se è davvero rene, quanto è piccante e quali spezie contiene. Grasso e cumino variano; gusto più intenso del normale agnello.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Chiedere se è davvero rene, quanto è piccante e quali spezie contiene. Grasso e cumino variano; gusto più intenso del normale agnello.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Mezzi reni allo spiedo, succosi e leggermente elastici, dal forte gusto di frattaglie, peperoncino e pepe.
- Piccantezza
- Consistenza
- Mezzi reni allo spiedo, succosi e leggermente elastici, dal forte gusto di frattaglie, peperoncino e pepe.
- Preparazione
- I reni si dividono a metà, si infilzano e si grigliano con sale, peperoncino in polvere e pepe. Il cumino è facoltativo.
Chiedere se è davvero rene, quanto è piccante e quali spezie contiene. Grasso e cumino variano; gusto più intenso del normale agnello.
Origine
Legame regionale
Associato a Sinkiang.
Legame regionale
Sinkiang: Sheep-kidney skewers are part of Xinjiang barbecue cooking.
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Storia e origini
Storia e origini
Rene di pecora alla griglia dello Xinjiang
Il barbecue dello Xinjiang comprende frattaglie e muscolo. Un resoconto di Kashgar descrive due metà di rene per spiedo, condite durante la cottura; la piccola porzione riflette dimensioni e numero dei reni della pecora.