Am Tisch
Den heißen Spieß abkühlen lassen, die Niere auf einen Teller schieben und mundgerecht schneiden. Knochenlos; auf die Spitze achten.
Nach echter Niere, Schärfe und Gewürzmischung fragen. Fettzuschnitt und Kreuzkümmel variieren; kräftiger als gewöhnliches Lammfleisch.
Nach echter Niere, Schärfe und Gewürzmischung fragen. Fettzuschnitt und Kreuzkümmel variieren; kräftiger als gewöhnliches Lammfleisch.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nach echter Niere, Schärfe und Gewürzmischung fragen. Fettzuschnitt und Kreuzkümmel variieren; kräftiger als gewöhnliches Lammfleisch.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Halbierte Nieren am Spieß: saftig, leicht elastisch und kräftig im Innereiengeschmack, mit Chili und Pfeffer.
- Schärfe
- Konsistenz
- Halbierte Nieren am Spieß: saftig, leicht elastisch und kräftig im Innereiengeschmack, mit Chili und Pfeffer.
- Zubereitung
- Schafnieren halbieren, aufspießen und mit Salz, Chilipulver und Pfeffer grillen. Kreuzkümmel ist optional.
Nach echter Niere, Schärfe und Gewürzmischung fragen. Fettzuschnitt und Kreuzkümmel variieren; kräftiger als gewöhnliches Lammfleisch.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Xinjiang verbunden.
Regionaler Bezug
Xinjiang: Sheep-kidney skewers are part of Xinjiang barbecue cooking.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有烤羊腰子吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Gegrillte Schafniere aus Xinjiang
In Xinjiang werden neben Muskelfleisch auch Innereien gegrillt. Eine Beschreibung aus Kashgar nennt zwei Nierenhälften pro Spieß, die beim Grillen gewürzt werden. Die kleine Portion entspricht Größe und Zahl der Nieren eines Schafs.