За столом
Берите палочками несколько листьев и стеблей вместе; блюдо можно есть с рисом.
Если избегаете животных ингредиентов, уточняйте жир для приготовления. Это описание не гарантирует состав каждого ресторанного рецепта.
Варианты со свининой и куриным жиром — другие способы приготовления; уточняйте используемые масло и приправы.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Варианты со свининой и куриным жиром — другие способы приготовления; уточняйте используемые масло и приправы.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус с лёгкой сладостью, без чили в этом варианте.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные морщинистые листья и мягкие стебли.
- Как готовят
- Быстро обжарить зелень в рапсовом масле и слегка приправить.
Варианты со свининой и куриным жиром — другие способы приготовления; уточняйте используемые масло и приправы.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Местная зелень Уцзяна, Сучжоу; описание ограничено простым вариантом на рапсовом масле.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有吴江清炒香青菜吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Зимняя зелень Уцзяна
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Сянцинцай — местный зимний овощ Уцзяна близ Сучжоу. После холодной погоды морщинистые листья становятся особенно нежными и сладкими; простое приготовление подчёркивает их аромат.