За столом
Осторожно перемешайте желе с заправкой и ешьте палочками или ложкой. Если предпочитаете неострую порцию, попросите меньше чили или горчицы.
Может содержать арахис или горчицу в зависимости от заправки. Прежде чем считать его вегетарианским или веганским, уточните соусы и кулинарный жир; одной гороховой основы недостаточно для гарантии.
Оценка остроты относится к порции с небольшим количеством масла чили. Чили можно убрать или увеличить; горчичная острота — отдельное ощущение, а добавки зависят от региона и заведения.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Гороховое желе можно подавать короткими полосками с уксусом, чили, растёртым чесноком и горчицей либо с маслом чили, жареным арахисом и зелёным луком. Другие варианты — желе из батата и желе внутри хлеба. Формы горчицы и чили различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Заправки могут быть кислыми, острыми или чесночными; они зависят от способа приготовления.
- Острота перца чили
- Текстура
- Застывшее желе кусочками или полосками; плотность различается.
- Как готовят
- Нарежьте или разделите на порции готовое гороховое желе и добавьте заправку.
Гороховое желе можно подавать короткими полосками с уксусом, чили, растёртым чесноком и горчицей либо с маслом чили, жареным арахисом и зелёным луком. Другие варианты — желе из батата и желе внутри хлеба. Формы горчицы и чили различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тибет. Связано с регионом Цинхай.
Об этой связи с регионом
Цинхай: В Синине лянфэнь могут делать из гороха; рецепты и заправки различаются.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有豌豆凉粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Несладкая желейная закуска
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Лянфэнь — несладкая закуска, а не сладкий десерт. В Синине гороховое желе подают короткими полосками с резкими заправками; в тибетских вариантах могут быть масло чили, жареный арахис и зелёный лук. То же название может обозначать желе из батата, поэтому уточните гороховый вариант, если хотите именно его.