Am Tisch
Gelee vorsichtig mit der Sauce vermengen und mit Stäbchen oder Löffel essen. Für eine milde Portion weniger Chili oder Senf bestellen.
Je nach Sauce können Erdnüsse oder Senf enthalten sein. Saucen und Kochfett prüfen, bevor das Gericht als vegetarisch oder vegan gilt; Erbsen allein sind keine Garantie.
Die Chilistufe beschreibt eine Portion mit wenig Chiliöl. Chili kann entfallen oder stärker dosiert werden; Senfschärfe ist getrennt zu betrachten. Garnituren variieren je nach Region und Lokal.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Erbsengelee kann in kurzen Streifen mit Essig, Chili, zerdrücktem Knoblauch und Senf oder mit Chiliöl, gerösteten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln serviert werden. Süßkartoffelgelee und Gelee in Brot sind Alternativen. Die verwendeten Formen von Senf und Chili variieren.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Die Saucen können säuerlich, scharf oder knoblauchbetont sein; sie variieren je nach Zubereitung.
- Schärfe
- Konsistenz
- Fest gewordenes Gelee in Stücken oder Streifen; die Festigkeit variiert.
- Zubereitung
- Das vorbereitete Erbsengelee schneiden oder portionieren und die Würzsauce dazugeben.
Erbsengelee kann in kurzen Streifen mit Essig, Chili, zerdrücktem Knoblauch und Senf oder mit Chiliöl, gerösteten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln serviert werden. Süßkartoffelgelee und Gelee in Brot sind Alternativen. Die verwendeten Formen von Senf und Chili variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Autonomes Gebiet Tibet verbunden. Mit Qinghai verbunden.
Regionaler Bezug
Qinghai: In Xining, liangfen can be made from peas; recipes and dressings vary.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有豌豆凉粉吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein herzhafter Gelee-Imbiss
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Liangfen ist ein herzhafter Snack, kein süßes Dessert. In Xining werden kurze Erbsengeleestreifen mit kräftigen Saucen serviert; in Tibet können Chiliöl, geröstete Erdnüsse und Frühlingszwiebeln dazukommen. Der gleiche Name kann auch Süßkartoffelgelee bezeichnen. Bei Bedarf ausdrücklich nach der Erbsenvariante fragen.