À table
Mélangez doucement la gelée avec sa sauce et mangez avec des baguettes ou une cuillère. Demandez moins de piment ou de moutarde pour une portion douce.
Peut contenir cacahuètes ou moutarde selon la sauce. Vérifiez sauces et matières grasses avant de considérer le plat végétarien ou végan ; la base de pois ne suffit pas.
Le niveau de piment décrit une portion avec peu d’huile pimentée. Le piment peut être omis ou augmenté ; le piquant de la moutarde est distinct. Les garnitures varient selon la région et l’établissement.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La gelée de pois peut être servie en courtes lanières avec du vinaigre, du piment, de l’ail écrasé et de la moutarde, ou avec de l’huile pimentée, des cacahuètes grillées et de la ciboule. La gelée de patate douce et la gelée servie dans du pain sont des alternatives. La forme de la moutarde et du piment varie.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Les sauces peuvent être acidulées, pimentées ou aillées ; elles varient selon la préparation.
- Piquant
- Texture
- Une gelée prise servie en morceaux ou en lanières ; sa fermeté varie.
- Préparation
- Couper ou répartir la gelée de pois préparée et ajouter la sauce.
La gelée de pois peut être servie en courtes lanières avec du vinaigre, du piment, de l’ail écrasé et de la moutarde, ou avec de l’huile pimentée, des cacahuètes grillées et de la ciboule. La gelée de patate douce et la gelée servie dans du pain sont des alternatives. La forme de la moutarde et du piment varie.
Origine
Lien régional
Associé à Région autonome du Tibet. Associé à Qinghai.
Lien régional
Qinghai: In Xining, liangfen can be made from peas; recipes and dressings vary.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有豌豆凉粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une gelée salée à grignoter
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le liangfen est un en-cas salé, pas un dessert sucré. À Xining, la gelée de pois est coupée en courtes lanières avec des sauces relevées ; au Tibet, on peut ajouter huile pimentée, cacahuètes grillées et ciboule. Le même nom peut désigner une gelée de patate douce : précisez si vous souhaitez celle aux pois.