За столом
Отделите кусочек палочками или вилкой. Ешьте понемногу и тщательно пережёвывайте: тесто липкое, и внутри нет начинки, которую нужно открыть.
Содержит арахис и кунжут. Липкое тесто может быть трудным для некоторых детей и людей с нарушениями глотания.
Уточните, мягкий это варёный вариант или обжаренный. Для вегетарианского или веганского питания проверяйте жир для жарки и другие добавки.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В местном употреблении закуску также называют 胶罗钱 или 软果. Делают и мягкий варёный вариант с обсыпкой, и обжаренный с хрустящими краями. Пропорции покрытия и размер кусочков различаются. Несмотря на встречающееся описательное английское «рисовый шарик», у этого изделия нет пельменной начинки, и оно отличается от суповых танъюаней с начинкой.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сахар даёт сладость покрытым кусочкам, а обжаренные арахис и кунжут — аромат.
- Острота перца чили
- Текстура
- Варёное и толчёное тесто мягкое, липкое и эластичное. Обжаренный вариант приобретает лёгкий хруст снаружи, оставаясь мягким внутри. Текстура зависит от подачи.
- Как готовят
- В муку клейкого риса добавляют воду, вымешивают тесто, отваривают до готовности и многократно толкут до гладкости и эластичности. Тёплое тесто делят и обваливают в дроблёном обжаренном арахисе, кунжуте и сахаре. В другом стиле готовое тесто обжаривают до золотистой хрустящей поверхности, затем нарезают и обсыпают.
В местном употреблении закуску также называют 胶罗钱 или 软果. Делают и мягкий варёный вариант с обсыпкой, и обжаренный с хрустящими краями. Пропорции покрытия и размер кусочков различаются. Несмотря на встречающееся описательное английское «рисовый шарик», у этого изделия нет пельменной начинки, и оно отличается от суповых танъюаней с начинкой.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Чаошаньский способ приготовления и контекст рынка Шаньтоу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有落汤钱吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Чаошаньская сладость, которой делятся
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Лотанцянь — чаошаньская сладость, также известная как цзяолоцянь или жуаньго. Её делают для семейных праздников и продают как рыночную закуску; арахисово-кунжутное покрытие контрастирует с липким рисовым тестом.