À table
Séparez un morceau avec des baguettes ou une fourchette. Prenez de petites bouchées et mâchez bien : la pâte est collante et ne cache aucune farce.
Contient des cacahuètes et du sésame. La pâte collante peut être difficile à manger pour certains enfants ou les personnes ayant des difficultés à avaler.
Demandez s’il s’agit de la version tendre bouillie ou de la version poêlée. Pour un régime végétarien ou végane, vérifiez la matière grasse et les autres ajouts.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le mets est aussi appelé 胶罗钱 ou 软果. Il peut être enrobé après cuisson à l’eau, ou la pâte cuite peut être poêlée pour devenir légèrement croustillante à l’extérieur. La taille et les proportions de la garniture varient. Il n’a pas de farce et se distingue des tangyuan fourrées servies en soupe.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Le sucre apporte la douceur, tandis que les cacahuètes grillées et le sésame donnent une note torréfiée.
- Piquant
- Texture
- La pâte bouillie puis pilée est souple, collante et élastique. Dans la version poêlée, l’extérieur devient légèrement croustillant tandis que l’intérieur reste tendre.
- Préparation
- Mélanger de l’eau à la farine de riz gluant, pétrir puis faire cuire la pâte dans l’eau bouillante. La piler à plusieurs reprises jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis la diviser en morceaux et les enrober de cacahuètes grillées concassées, de sésame et de sucre. Une autre méthode fait dorer la pâte cuite à la poêle avant de la couper et de l’enrober.
Le mets est aussi appelé 胶罗钱 ou 软果. Il peut être enrobé après cuisson à l’eau, ou la pâte cuite peut être poêlée pour devenir légèrement croustillante à l’extérieur. La taille et les proportions de la garniture varient. Il n’a pas de farce et se distingue des tangyuan fourrées servies en soupe.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Chaoshan preparation and Shantou market context.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有落汤钱吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une douceur du Chaoshan à partager
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le luotangqian, aussi appelé jiaoluoqian ou ruanguo, se prépare pour les fêtes familiales et se vend sur les marchés. Son enrobage de cacahuètes et de sésame contraste avec la pâte de riz collante.