За столом
Разломите тёплый тофу на маленькие кусочки и обмакивайте по вкусу. Середина может быть очень горячей, поэтому дайте остыть перед укусом.
Содержит сою. Уточните жир и все ингредиенты заправки, прежде чем считать блюдо вегетарианским или веганским.
Сам тофу не острый от чили. В заправках могут быть порошок чили или ферментированный тофу, а форма и текстура тофу различаются; при необходимости попросите заправку без чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Шипинский тофу бывает разных форм и текстур.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Тофу и чеснок.
- Острота перца чили
- Текстура
- Кусочки, которые можно отрывать.
- Как готовят
- Обжарьте тофу на углях; подайте с заправкой для обмакивания.
Шипинский тофу бывает разных форм и текстур.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Юньнань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有石屏烧豆腐吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Общая угольная решётка в Шипине
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Шипине тофу на углях — часть уличной жизни старого города. Друзья и семьи собираются вокруг угольных решёток, отламывая тёплые кусочки и обмакивая в чесночное масло. Местное изготовление тофу использует особую колодезную воду для створаживания соевого молока, что помогает отличить шипинский тофу от других региональных типов. Есть разные формы и текстуры, поэтому жареный кусок может быть плотнее или мягче в зависимости от выбора тофу.