Am Tisch
Den warmen Tofu in kleine Stücke brechen und nach Geschmack dippen. Das Innere kann sehr heiß sein; vor dem Essen abkühlen lassen.
Enthält Soja. Vor einer Einordnung als vegetarisch oder vegan das Bratfett und alle Dip-Zutaten erfragen.
Naturtofu ist nicht chilischarf. Dips können Chilipulver oder fermentierten Tofu enthalten; Form und Konsistenz variieren. Bei Bedarf einen Dip ohne Chili bestellen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Shiping-Tofu gibt es in verschiedenen Formen und Texturen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Tofu und Knoblauch.
- Schärfe
- Konsistenz
- Stücke, die sich auseinanderreißen lassen.
- Zubereitung
- Tofu über Holzkohle grillen und mit Dip servieren.
Shiping-Tofu gibt es in verschiedenen Formen und Texturen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Yunnan verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有石屏烧豆腐吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Gemeinsam am Holzkohlegrill in Shiping
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Shiping gehört gegrillter Tofu zum Straßenleben der Altstadt. Freunde und Familien sitzen am Holzkohlegrill, brechen warme Stücke ab und tunken sie in Knoblauchöl. Bei der örtlichen Herstellung wird Sojamilch mit besonderem Brunnenwasser zum Gerinnen gebracht; das unterscheidet Shiping-Tofu von anderen regionalen Sorten. Formen und Konsistenzen variieren, sodass ein gegrilltes Stück je nach Tofusorte fester oder weicher sein kann.