À table
Rompez le tofu chaud en petits morceaux et trempez-les à votre goût. Le cœur peut être brûlant ; laissez-le tiédir avant de manger.
Contient du soja. Vérifiez la matière grasse de cuisson et tous les ingrédients de la sauce avant de le considérer comme végétarien ou végétalien.
Le tofu nature ne pique pas au piment. Les sauces peuvent contenir du piment moulu ou du tofu fermenté, et les formes et textures varient ; demandez une sauce sans piment si nécessaire.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le tofu de Shiping se présente sous plusieurs formes et textures.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Tofu et ail.
- Piquant
- Texture
- Morceaux que l’on peut déchirer.
- Préparation
- Griller le tofu au charbon et servir avec une sauce à tremper.
Le tofu de Shiping se présente sous plusieurs formes et textures.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有石屏烧豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Autour du gril à charbon à Shiping
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Shiping, le tofu grillé fait partie de la vie des rues de la vieille ville. Amis et familles se réunissent autour des braises, rompent le tofu chaud et le trempent dans de l’huile à l’ail. Sa fabrication locale utilise une eau de puits particulière pour faire cailler le lait de soja, ce qui distingue le tofu de Shiping d’autres styles régionaux. Formes et textures varient : selon le tofu choisi, le morceau grillé sera plus ferme ou plus tendre.