食卓で
食べ方・飲み方
温かい豆腐を小さく割り、好みの量のたれにつけます。中はとても熱いことがあるので、少し冷ましてから食べてください。
確認しておきたいこと
大豆を含みます。ベジタリアンやヴィーガン向けと判断する前に、調理用の油脂とたれの全材料を確認してください。
店や作り方による違い
豆腐そのものに唐辛子の辛さはありません。たれに粉唐辛子や腐乳を加える場合があり、豆腐の形や食感も異なります。必要なら唐辛子なしのたれを頼んでください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
石屏の豆腐には、さまざまな形や食感がある。
作り方は店によって異なります。
味わい
豆腐とにんにくの風味。
- 辛さ
- 食感
- 手で裂ける食感。
- 作り方
- 豆腐を炭火で焼き、つけだれを添える。
石屏の豆腐には、さまざまな形や食感がある。
発祥地
地域とのつながり
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雲南省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
石屏で炭火を囲んで食べる豆腐
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
石屏では、焼き豆腐は旧市街の日常に根づいています。友人や家族で炭火を囲み、温かい豆腐をちぎってにんにく油につけて食べます。地元の豆腐作りでは特有の井戸水で豆乳を固め、ほかの地域の豆腐との違いを生んでいます。形や食感はさまざまで、選ぶ豆腐によって焼き上がりも硬めから柔らかめまで異なります。