За столом
Подаётся приготовленным, охлаждённым и готовым к еде. Осторожно перемешайте, чтобы заправка покрыла полоски, затем ешьте понемногу палочками. Попросите меньше чили до заправки.
Содержит горох и кунжут. Куриная приправа и смеси масла чили различаются; при необходимости уточняйте животные ингредиенты и аллергены.
Гороховая основа не делает заправленную закуску вегетарианской или веганской. Уточняйте куриную приправу и фактические ингредиенты масла и соуса.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Чили и другие приправы различаются. Уксус можно добавлять по вкусу. В этом варианте используется загущённая солёная заправка, а не соевый соус.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус, умеренная жгучесть чили и онемение, ароматы имбиря и чеснока.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое, гладкое и слегка упругое, с лёгкой текстурой гороховой муки, а не прозрачных нитей лапши.
- Как готовят
- Сварите жёлтую гороховую муку с водой и солью, охладите до застывания и нарежьте тонкими полосками. Смешайте с остывшей заправкой из соли и крахмала и приправами.
Чили и другие приправы различаются. Уксус можно добавлять по вкусу. В этом варианте используется загущённая солёная заправка, а не соевый соус.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Официальное местное гастрономическое описание Жунчана; исключительное происхождение или наличие у продавца не утверждаются.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有荣昌黄凉粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Жунчанская уличная закуска
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Жунчане, Чунцин, жёлтый лянфэнь — привычная уличная закуска разных сезонов. Тонко нарезанное гороховое желе и обволакивающая насыщенная заправка отличают его от миски горячей лапши.