À table
Il arrive cuit, refroidi et prêt à manger. Mélangez doucement pour enrober les lanières, puis prenez de petites bouchées avec les baguettes. Demandez moins de piment avant l’assaisonnement.
Contient pois et sésame. Les mélanges d’assaisonnement au poulet et d’huile pimentée varient ; renseignez-vous sur les ingrédients animaux et allergènes si nécessaire.
Une base de pois ne rend pas l’en-cas assaisonné végétarien ou végane. Vérifiez l’assaisonnement au poulet et les ingrédients réels de l’huile et de la sauce.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Piment et assaisonnements varient ; du vinaigre peut être ajouté au goût. Cette version utilise une sauce au sel épaissie plutôt que de la sauce soja.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé et savoureux, légèrement pimenté et engourdissant, aux arômes de gingembre et d’ail.
- Piquant
- Texture
- Souple, lisse et légèrement élastique, avec la texture de la farine de pois, sans transparence de vermicelles.
- Préparation
- Cuire la farine de pois jaunes avec eau et sel, laisser refroidir et prendre et couper finement. Mélanger avec une sauce refroidie de sel et d’amidon et les assaisonnements.
Piment et assaisonnements varient ; du vinaigre peut être ajouté au goût. Cette version utilise une sauce au sel épaissie plutôt que de la sauce soja.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Rongchang official local food profile; no exclusive origin or vendor availability claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有荣昌黄凉粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un en-cas de rue de Rongchang
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Rongchang, dans Chongqing, le liangfen jaune est un en-cas de rue familier au fil des saisons. Ses fines lanières de gelée de pois et sa sauce adhérente le distinguent des nouilles chaudes.