За столом
Сначала аккуратно перемешайте бульон, затем набирайте маленькую лапшу ложкой или ешьте палочками. Дайте горячим порциям супа на ложке остыть.
Содержит пшеницу, сою и кунжут. Если избегаете животных ингредиентов, уточните смесь муки, бульон и добавки.
Также бывают смеси с бобовой, гречневой или овсяной мукой и добавки из помидоров с яйцом либо мяса. Этот вариант с прозрачным бульоном не содержит животного бульона.
Маленькая мягкая лапша может подойти детям после остывания бульона; учитывайте аллергию на пшеницу, сою и кунжут.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Также бывают смеси с бобовой, гречневой или овсяной мукой и добавки из помидоров с яйцом либо мяса. Этот вариант с прозрачным бульоном не содержит животного бульона.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий зерновой вкус, солоноватый соевый соус и ароматное кунжутное масло.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие, слегка упругие маленькие лапшинки с округлыми головками и сужающимися концами.
- Как готовят
- Пшеничную муку и мелкую кукурузную муку смешивают с водой в мягкое тесто; продавливают через доску минь и варят. Подают в воде от варки лапши, приправленной зелёным луком, кунжутным маслом, солью, соевым соусом и глутаматом натрия.
Также бывают смеси с бобовой, гречневой или овсяной мукой и добавки из помидоров с яйцом либо мяса. Этот вариант с прозрачным бульоном не содержит животного бульона.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шаньси.
Об этой связи с регионом
Шаньси: Домашняя традиция лапши, в том числе в Янцюане и Пиндине; не только в Пинъяо.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有抿圪斗吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Домашняя повседневная еда, которой инструмент придаёт форму
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Минь гэдоу — привычная домашняя лапша в некоторых частях Шаньси, включая район Янцюаня. Доска минь с отверстиями превращает мягкое тесто из смеси злаков в маленькие заострённые кусочки.
