食卓で
食べ方・飲み方
汁を軽く混ぜ、スプーンや箸で麺を取り、熱ければ冷まして食べます。
確認しておきたいこと
小麦、大豆、ごまを含みます。動物性を避ける場合は粉、汁、具を確認。
店や作り方による違い
豆粉、そば粉、オーツ麦粉の配合や、トマト卵、肉の具もあります。この澄まし汁型に肉だしはありません。
汁が冷めれば小さく柔らかい麺は子どもにも食べやすく、小麦、大豆、ごまのアレルギーを確認します。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豆粉、そば粉、オーツ麦粉の配合や、トマト卵、肉の具もあります。この澄まし汁型に肉だしはありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
穀物の穏やかな味、醤油の旨み、ごま油の香り。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく少し弾力があり、頭が丸く先が細い小さな麺。
- 作り方
- 小麦粉と細かいとうもろこし粉を水で柔らかくこね、抿床の穴から押し出して茹でます。茹で汁をねぎ、ごま油、塩、醤油、うま味調味料で味付けして供します。
豆粉、そば粉、オーツ麦粉の配合や、トマト卵、肉の具もあります。この澄まし汁型に肉だしはありません。
発祥地
地域とのつながり
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山西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
山西省: Household noodle tradition including Yangquan/Pingding; not exclusive to Pingyao.
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物語と歴史
物語と歴史
道具が形を作る家庭麺
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
陽泉周辺など山西で親しまれる家庭の麺です。穴あきの抿床で柔らかな雑穀生地を小さな先細り形にします。
