À table
Remuez doucement le bouillon, puis mangez à la cuillère ou aux baguettes. Laissez refroidir chaque bouchée chaude.
Contient blé, soja et sésame. Vérifiez farines, bouillon et garnitures pour éviter les produits animaux.
Il existe des mélanges de farine de légumineuses, sarrasin ou avoine, et des garnitures tomate-œuf ou viande. Cette version claire n'utilise pas de bouillon animal.
Les petites nouilles tendres conviennent après refroidissement du bouillon ; vérifiez allergies au blé, soja et sésame.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des mélanges de farine de légumineuses, sarrasin ou avoine, et des garnitures tomate-œuf ou viande. Cette version claire n'utilise pas de bouillon animal.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Céréales douces, sauce soja savoureuse et huile de sésame parfumée.
- Piquant
- Texture
- Petites nouilles tendres, légèrement élastiques, à tête ronde et bout effilé.
- Préparation
- Pétrissez farine de blé, maïs fin et eau en pâte molle ; pressez à travers la planche et faites bouillir. Servez dans l'eau de cuisson assaisonnée de ciboule, huile de sésame, sel, soja et glutamate.
Il existe des mélanges de farine de légumineuses, sarrasin ou avoine, et des garnitures tomate-œuf ou viande. Cette version claire n'utilise pas de bouillon animal.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Lien régional
Shanxi: Household noodle tradition including Yangquan/Pingding; not exclusive to Pingyao.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有抿圪斗吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un outil façonne les nouilles familiales
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Min gedou est une pâte domestique familière dans certaines parties du Shanxi, dont Yangquan. La planche perforée transforme la pâte molle de céréales en petites formes effilées.
