За столом
Переложите приготовленную рыбу и немного кислого бульона в свою миску. Проверяйте каждый кусочек на кости. При заказе уточняйте остроту; соусы для обмакивания необязательны.
Содержит рыбу, возможны мелкие кости. Бульон может быть очень горячим. При пищевых ограничениях уточняйте добавленный бульон и ингредиенты соусов для обмакивания.
Примерная средняя острота описывает красный кислый суп, а не каждую кухню. Белый кислый суп из рисовой воды может быть мягче; дополнительные чили и соусы меняют остроту. Вид рыбы, овощи и ароматические приправы, включая плоды муцзянцзы, различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Красный кислый суп отличается от более мягкого кайлийского белого супа, ферментированного из рисовой воды. Вид рыбы и добавки различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кислый вкус с чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Рыба в жидком бульоне.
- Как готовят
- Проварить рыбу в кислом супе.
Красный кислый суп отличается от более мягкого кайлийского белого супа, ферментированного из рисовой воды. Вид рыбы и добавки различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуйчжоу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有凯里酸汤鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Две кислые суповые основы для кайлийской рыбы
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Кайли характер рыбы в кислом супе задаёт ферментированная суповая основа. Белый кислый суп делают из ферментированной рисовой воды, он мягче на вкус; красный может использовать томаты, чили, сычуаньский перец и травы для более насыщенного вкуса. На юго-востоке Гуйчжоу ферментационные традиции мяо — часть более широкой истории кислой еды региона. Рыба и приправы зависят от кухни.