Di meja makan
Ambil ikan matang dan sedikit kuah asam ke mangkuk sendiri. Periksa setiap suapan untuk duri. Tanyakan tingkat pedas cabai saat memesan; saus cocol bersifat opsional.
Mengandung ikan dan mungkin duri kecil. Kuah bisa sangat panas. Jika memiliki pembatasan makanan, tanyakan bahan kaldu tambahan dan saus cocol.
Perkiraan pedas cabai sedang menggambarkan salah satu versi sup asam merah, bukan semua kedai. Sup asam putih dari air beras bisa lebih ringan; tambahan cabai dan saus mengubah kepedasan. Jenis ikan, sayuran, dan bumbu aromatik, termasuk buah mujiangzi, bervariasi.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sup asam merah berbeda dari sup putih Kaili yang lebih ringan, yang difermentasi dari air beras. Spesies ikan dan pelengkap bervariasi.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Asam dan berbumbu cabai.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Ikan dalam kuah cair.
- Cara pembuatan
- Rebus ikan dengan api kecil dalam sup asam.
Sup asam merah berbeda dari sup putih Kaili yang lebih ringan, yang difermentasi dari air beras. Spesies ikan dan pelengkap bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Guizhou.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有凯里酸汤鱼吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Dua kuah asam untuk ikan sup asam Kaili
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di Kaili, karakter ikan sup asam berasal dari kuah yang difermentasi. Kuah asam putih dibuat dari air beras fermentasi dan rasanya lebih lembut; kuah merah dapat memakai tomat, cabai, lada Sichuan, dan herba sehingga rasanya lebih kaya. Di Guizhou tenggara, tradisi fermentasi Miao merupakan bagian dari budaya hidangan asam setempat. Ikan dan bumbunya berbeda menurut dapur masing-masing.