على المائدة
ضع السمك المطهو وقليلاً من المرق الحامض في وعائك. افحص كل لقمة بحثاً عن الشوك. اسأل عن درجة الفلفل الحار عند الطلب؛ وصلصات التغميس اختيارية.
يحتوي على السمك وقد تبقى فيه أشواك صغيرة. قد يكون المرق شديد السخونة. إذا كانت لديك قيود غذائية، فاسأل عن المرق المضاف ومكونات صلصات التغميس.
تقدير الحدة المتوسطة للفلفل يصف نسخة من الحساء الحامض الأحمر، ولا ينطبق على كل مطبخ. قد يكون الحساء الحامض الأبيض بماء الأرز أخف؛ ويغيّر الفلفل المضاف وصلصات التغميس درجة الحدة. تختلف أنواع السمك والخضروات والمنكهات العطرية، ومنها ثمار موجيانغتسي.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يختلف الحساء الحامض الأحمر عن حساء كايلي الأبيض الأخف نكهة، الذي يُخمر من ماء الأرز. وتختلف أنواع السمك والإضافات.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حامض ومتبل بالفلفل الحار.
- درجة الحرورة
- القوام
- سمك في مرق سائل.
- طريقة التحضير
- يُطهى السمك على نار هادئة في الحساء الحامض.
يختلف الحساء الحامض الأحمر عن حساء كايلي الأبيض الأخف نكهة، الذي يُخمر من ماء الأرز. وتختلف أنواع السمك والإضافات.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـقويتشو.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有凯里酸汤鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
قاعدتان حامضتان لحساء السمك في كايلي
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يستمد سمك الحساء الحامض في كايلي مذاقه من قاعدة حساء مخمّرة. يُحضّر الحساء الأبيض من ماء الأرز المخمّر ويكون ألطف مذاقاً؛ أما الأحمر فقد يضم الطماطم والفلفل الحار وفلفل سيتشوان والأعشاب، فيكون أغنى نكهة. وفي جنوب شرق قويتشو، تشكل تقاليد التخمير لدى شعب مياو جزءاً من ثقافة الأطعمة الحامضة في المنطقة. ويختلف السمك والتتبيل من مطبخ إلى آخر.