A tavola
Servite il pesce cotto e un po’ di brodo acidulo nella vostra ciotola. Controllate ogni boccone per le lische. Chiedete il livello di peperoncino quando ordinate; le salse da intingere sono facoltative.
Contiene pesce e può contenere piccole lische. Il brodo può essere molto caldo. In caso di restrizioni alimentari, chiedete informazioni sul brodo aggiunto e sugli ingredienti delle salse.
La piccantezza media stimata descrive una versione di zuppa acida rossa, non tutte le cucine. La zuppa acida bianca di acqua di riso può essere più delicata; peperoncini aggiunti e salse ne cambiano la piccantezza. Variano pesce, verdure e aromi, tra cui i frutti di mujiangzi.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La zuppa acida rossa è diversa dalla più delicata zuppa bianca di Kaili, fermentata dall'acqua di riso. Specie di pesce e guarnizioni variano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acido e condito al peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pesce in brodo liquido.
- Preparazione
- Far sobbollire il pesce nella zuppa acida.
La zuppa acida rossa è diversa dalla più delicata zuppa bianca di Kaili, fermentata dall'acqua di riso. Specie di pesce e guarnizioni variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Guizhou.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有凯里酸汤鱼吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Due basi acide per il pesce in zuppa di Kaili
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Kaili, il pesce in zuppa acida deve il suo carattere a una base fermentata. La zuppa bianca si prepara con acqua di riso fermentata e ha un gusto più delicato; quella rossa può contenere pomodoro, peperoncino, pepe del Sichuan ed erbe, per un sapore più intenso. Nel sud-est del Guizhou, le tradizioni di fermentazione miao fanno parte della cultura regionale dei cibi acidi. Pesce e condimenti variano da una cucina all’altra.